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　本函授课程包括VCD教学光盘及详细书面技术资料、配方。保证你能根据函授教程学会制作技术及根据教程购置工具和原料进行生产。
1、《五巧豆腐生产技术》。采用“五巧”技法生产出的豆腐(称为五巧豆腐或马尾提豆腐)洁白鲜嫩、味道纯正、耐煮。所谓五巧，即巧用水、巧撒石、巧用盐、巧点卤、巧加压。配详细技术，能生产出原浆的豆腐。
2、《水晶花生豆腐生产技术》，花生豆腐不含卤水、石膏等对人体有害的物质的绿色保健食品，被誉为“中华第一豆腐”。外观细嫩、洁白，多种风味任意调配，豆腐软硬任意调整，品种丰富、花样繁多，可生产出花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生番茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种，近百种风味。
3、《日本豆腐生产技术》。日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
4、《脆豆腐生产技术》。脆豆腐与普通豆腐截然不同，其具有四大优点：1、品质上乘，色泽金黄、质脆嫩，可直接炒菜、做汤和凉拌，具有豆制品价格，肉的味道2、设备简单、手工操作、技术好学易懂。
5、《豆腐制品文字技术资料》：布包豆腐的制法彩色豆腐的制作方法菜汁豆腐的加工工艺臭豆腐干的加工技术冻豆腐加工技术豆腐高产七步走豆腐筋生产技术豆腐脑的制法豆腐衣（油皮）加工技术钙强化豆腐加工技术干燥豆腐加工技术海藻豆腐的制法靖西姜黄豆腐制作工艺具有糊香味的花生豆腐兰花豆腐干加工技术绿色豆腐的制法内酯豆腐加工技术奶豆腐的制法南豆腐(嫩豆腐)加工技术南京嫩豆腐加工技术日本酸豆乳制作技术提高豆腐耐贮技术五彩豆腐高产技术营养强化豆腐等几十种豆腐制作技术
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