特色卤菜冷菜店教学课程-广州企业网

>>>>> 特色卤菜冷菜店教学课程

　特色卤菜冷菜店的核心技术在于卤水酱汤配方与规范标准的制作工艺。我们整理总结出一套拥有自主知识产权的技术，继承了卤味凉菜的传统技法精华，同时又融入现代养生科技理念.包括技术：
一、三十九种冷菜的卤制方法：从卤汁的制作讲起，精选40种卤制菜肴并邀请名厨详细示范其制作方法，工艺独到，口味讲究（详细的技术资料+4教学光盘）1、卤汁制作2、脆皮大肠3、醉香肉4、卤水八爪鱼 5、蜜汁乳鸽6、香麻牛柳7、香酥鲫鱼8、玫瑰鸡腿等40种，不一一列出。
二、十里香卤烤王、精武卤肉：十里乡卤烤王系列选料考究，含有砂仁、肉桂、玉果、白芷等二十八种传统名贵调料。本产品切片拼盘、热食均可（秘方资料+1教学光盘）
三、高出品率的卤肉技术：是采用强化营养的纯天然绿色原料，使肉质保油、固鲜，肉质鲜嫩味美，绝不半生不熟，绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。比传统加工方法利润高。（技术资料+1教学光盘）
四、水晶凤爪制作技术：脆嫩爽口，鲜香不腻，余味无穷。相继推出水晶风爪、水晶鸡翅、水晶肉皮、水晶蹄筋、水晶耳朵及水晶肚、水晶百页等系列荤菜素吃新品种。味型又添加了酸辣味、红油味、椒麻味、麻辣味、蒜泥味、姜汁味、酱香味、泡椒味等多种风味（技术资料+1教学光盘）
五、御品轩卤味烧腊坊全套内部技术教材：御品轩卤味烧腊坊将卤味与烧腊完美结合，集津卤、川卤、潮卤、江浙卤、关东卤等传统精髓于一体，有卤、炸、熏、拌、酱、靠、烤、风、腊等二十系列三百品种。
六、快乐风味卤鸡蛋制作技术资料内容:一、快乐卤鸡蛋核心配方和制作工艺二、快乐卤鸡蛋新增配方（可乐味、孜然味、奇香肉味、水果味、甘草味、麻辣味）三、虎皮蛋制作工艺四、熏蛋制作工艺五、茶叶蛋制作工艺教学光盘详细演示了快乐卤鸡蛋的制作全过程
教学资料包括书面配方及技术资料和教学光盘，无论是就业或创业都是一们终身手艺的手艺。附送创业经营的学习资料。咨询，订购电话：020-88515692，QQ 19695919，公司网站：www.200fa.com 广东省内开通货到付款业务。